在食品工业，许多产品的生产过程中△有液体参与，因此不可避免地需要液固两相过滤操作。加工过程中需要过滤，最终▼产品需要过滤，废水吃力需要过滤，甚至某些液体原料与水也需要过滤净化。因此过滤分离是食品工业不可缺少的环节。
食品工业是与人体健康密切相关的工业，对过滤的首要要求是过滤效率高，滤液清澈透明，不仅内在质量好，而且外观要♀吸引人，这就意味着食品生产应该选用先进的过滤介质，使之能适应生产发展的需要。
最近十多年，我们研制成功一类新型过滤介质，即以高≡分子聚合物为原料，通过烧结而成型，如微孔PVC，PE和PA过滤管等ぷ等。这些过滤介质均成︼功地在国内工业生产上获得了应用。本文特对╳适合食品工业过滤的多孔PE，PA过滤管的性能，过滤机的结构及其在食品中应用的效果》作一些简单介绍。
一、微孔PE、PA这两类过滤管具有以下共同特性
（1）过滤介质的毛细孔细而均匀，既可作为 表面过滤介√质，又可作为深层过滤介质。过滤精度很高，滤液澄清。
（2）耐化学腐蚀性能№优良，对酸碱盐的作用很稳定，能耐醇醛与脂肪⌒ 烃等有机溶剂。
（3）无味、无嗅、无毒，非常适宜于医▃药、食品等与人体健康有关的部门。
（4）具有一定的刚性与机械★强度，可承受较高的内压力，可利用“压缩气体▽反吹法”脱渣，不仅可以卸湿╱渣，也可㊣以卸较干的渣，因此工人劳动强度大大减轻。
（5）可利用“压缩气体反吹法”或者“气—液混合流反吹法”进行再生，也可以使用化学溶解再生，操作方便，使用寿』命长。
（6）比重很轻，只有0.4—0.6克/公分3左右，又可以车、刨、锯、削，因此安装与拆修很方便。
两种过滤介质的主要区别是多孔PE管的最高使用温度为80℃，微孔PA过滤№介质的最高使用温度为120℃，可以㊣承受高温蒸气消毒。
二、这两种过滤管具有高的过滤精度
PE微孔过滤管主要以玻璃粉与水组成的悬浮液来测定其过滤精度；微孔PA过滤管以大肠『杆菌来测定其除菌效率。
以微孔PE-7型过滤管为例，平△均孔径为10.38微米，孔隙率34.18%，壁厚6.2毫米测试结果，溶液平均过滤速度达0.694米/时，精度达1.28微米。再如多孔PA-7型，平〓均孔径为10.1微米，壁厚15毫米，过滤前细菌数为4700个/毫升，过滤后即除净，除菌率达100%。可见过滤的效率是相◎当高的。这样的性能使得这类材料♂非常适宜于食品工业生产中作精细过⊙滤的介质。
三、几种主要过滤机的型式
澄清过滤用的过滤机的结构较简单。滤渣过滤由于过滤介质外面要形成一层滤渣，过滤以后一般还需对滤渣〓进行洗涤，脱水等操作，最后进行卸渣与过滤介∩质的清洗与再生，因此滤渣过滤用的过滤机结构要比澄清过滤机复杂得多。移动式管板式真空过滤▲机由若干块过滤管板组成，每块管板由微孔PE管或微孔PA管排◥列而成，所有管板固〓定在一个保护架上，每一管板上部都有滤液汇总管，所有汇总管再☆集中到一个总的滤液管。所有管板利用电动葫芦作上下与左右移动。过滤时，将所有管板放到下面的料浆槽内进行真↑空吸滤，当管板上形成一定厚度的滤渣以后≡，将◣所有管板上升，然后移至另一个洗涤槽内，进行抽吸洗涤。洗涤结束，将管板上升，继续抽吸，以此进〒行滤渣脱水，然后移至另一处，利用压缩空气进行反吹卸≡渣。立式加压过滤机▲，管板式湿出渣压⌒滤机，管板式干出渣过滤机，大量用于废水过滤。
四、在食品生产上的主要应用
经过生产上连续五年多的实卐践，这些过滤机已在以下●几种产品获得成功的应〇用
（1）鱼露利用微孔PE管真空过滤机过滤鱼露料浆。过滤出来的鱼露澄清透明，质量好。不须再◆精制；且出渣方便，设备耐●腐蚀，实现了〒机械化操作，改变了原来作坊式手工操作状况，改善了劳动条件，提高了生产效率。
（2）葡萄糖。立式微孔PE管板形压滤机25m2湿出渣压滤机，和15m2立式管束形微孔PE管干出渣过滤机等几种机型用于葡萄糖生产ξ上过滤脱色活性炭，其中立式微孔PE管板形压滤机立式管束形微孔PE干出渣过Ψ 滤机用于活性炭滤渣成干渣出渣的过♀滤，25m2是湿出渣压滤机用于活性炭滤♀渣成湿渣的㊣ 过滤。
这些新型过滤机代替使用滤布的板框压滤机或叶片式过滤机后，滤液很清，产品质量显著提高，同时隔除原来即繁重又肮脏的卸渣体力劳动，生产↓面貌明显改观。
（3）药酒。利用澄清过滤↘机，过滤药酒，滤除酒中的细菌，代替原来石棉为过滤介质的过『滤操作，产品质量明显提高。
此外，目前正在进行其他试验，如沙棘汁过滤等∞等。
五、如何正》确选用
微孔PE管过滤机或微孔PA过滤机是一类过滤效率很高的过①滤设备，但欲使用得当，还须注意几事项：
（一）需要先进行过滤试验，试验内容包括：(1)测定料浆中固体颗粒的☉大小，浓度▃液体的粘度；(2)测定滤渣的比阻与压缩指数；(3)选顶最佳的过滤管型号。
（二）根据工艺多需要的过滤时间与处理量，计算过滤机的过滤面积，过滤管Ψ的根数，管╱间距离等，由这些数据及工艺对过滤的要求，选定←过滤的型号。
（三）为了提∞高食品工业过滤效率，对许多物料，需要加一定量助滤剂。尤其对那些滤渣又粘由细的料浆，过滤时阻力很大，过滤效〖率很低，助滤剂可明显改善过滤性能。
对╱于食品工业，作者认为一般以粉末纤维素为宜，因为过滤粉末纤维素可作饲料，能∩废物利用，又不污染环境。
（四）加压过滤机一般利用离心泵将料浆压进过滤机进行〒过滤。作者认为不宜选用一般◇离心泵，因为这类泵轴封易泄漏，损失较大，而宜选用耐腐蚀的磁力泵，因为这类泵没有轴封，绝对密闭不漏。
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